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2024.01.31レシピ

洋風寄せ鍋

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材料はいつもの寄せ鍋と同じくお好みで!

鶏団子の代わりに鶏もも肉や豚肉を入れても、おいしく作れます。


材料4人分

トマトソース基本タイプ----------1缶
(a)
 鶏ひき肉--------------------------300g
 長ねぎ(みじん切り)--------------10cm分
 卵----------------------------------1個
 塩----------------------------------小さじ1/5
 しょうが(絞り汁)-----------------小さじ1
塩たら-------------------------------2切れ
白菜----------------------------------小1/4株(300g)
長ねぎ--------------------------------1本
しいたけ------------------------------4個
しめじ---------------------------------1パック
えのきたけ----------------------------1袋
昆布------------------------------------15cm
酒---------------------------------------1/3カップ
薄口しょうゆ--------------------------大さじ3


作り方

①ボウルに(a)の材料を入れ、よく練る。

②タラ・ねぎ・白菜は一口大に切る。しいたけ・しめじ・えのきは石づきを取り、小房に分ける。

③鍋に昆布・水3.5カップを入れて火にかけ、沸騰したら酒・しょうゆ・基本のトマトソースを入れ、煮立たせる。

④①を団子にして鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、火の通りにくい食材から加えて煮込む。


管理栄養士からのコメント

長ねぎは白い部分を食べるので淡色野菜、緑の葉の部分を食べる葉ねぎや万能ねぎなどは、体内でビタミンAに変わるβカロテンを含む緑黄色野菜です。ねぎの白い部分には香り成分の硫化アリルが多く含まれます。硫化アリルは水溶性なので長く水にさらすと溶けだしてしまいます。鍋や汁物などで溶けだした成分も取り込むとよいですね。


栄養素など

調理時間 約20分
エネルギー(kcal)  282
たんぱく質(g) 26.9
脂質(g) 12.2
炭水化物(g)  16.4
食塩相当量(g) 4.1
野菜相当量(g) 232


AUTHOR
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石崎 直子

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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