餅を使ったミートグラタン。パスタをゆでる手間もなく、腹持ちのよい一品です。

ミートソースは2倍量まとめて調理し、冷凍保管しておくと、色々なメニューに使えます。

材料3〜4人分

切りもち------------------------6～8個
ひき肉---------------------------150g
　塩-----------------------------少々
　こしょう---------------------少々
トマト---------------------------3個
しめじ---------------------------1パック
トマトソース基本タイプ(缶295g)---1缶
トマトケチャップ---------------大さじ3
ウスターソース-----------------小さじ1
サラダ油-------------------------大さじ1
ブロッコリー--------------------1/2株
ピザ用チーズ--------------------60g

作り方

①しめじはいしづきを切り落とし1cm長さに切る。トマトはくし切りにする。ひき肉に塩、こしょうをふる。

②フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉、しめじの順に　炒めトマトソース基本タイプ、トマトケチャップ、ウスターソースを加え軽く煮る。

③グラタン皿に薄く②のソースを敷き、水で濡らした切りもち、残りのソース、小房に分けたブロッコリー、トマトの順に乗せ、レンジでもちがとろけるまで加熱する。(600W、約3分)

④ピザ用チーズをちらし、ピザ用チーズがとろけるまで、トースターで5分程焼く。

管理栄養士からのコメント

生のブロッコリーは黄色く変色しやすいので、なるべく早く使いきりたいもの。しかし、1株全部を食べきれないこともあります。ブロッコリーを長持ちさせる冷凍保存は、小房に分けて硬めに茹でる(レンジでもOK!)、ザルなどに取り、水気を切る。冷めたら冷凍用保存袋にくっつかないように入れ、冷凍庫に入れればOKです。冷凍庫の扉を開閉しない時間帯(就寝時など)に冷凍処理すると効率アップしますよ。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  521
たんぱく質(g) 19.5
脂質(g) 19.0
炭水化物(g)  68.9
食塩相当量(g) 1.9
野菜相当量(g) 278

飯尾 佳代

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。