クリームとフレッシュトマトのほんのりした赤味が、おいしさを引き立てるひと皿です。

パスタは2リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでます。

材料2人分

トマト-----------------300g
かぼちゃ---------------150g
しめじ-----------------1パック
ソーセージ------------2本
にんにく---------------1片
白ワイン---------------大さじ2
オリーブ油------------大さじ1
ペンネ-----------------100g
生クリーム------------100ml
塩-----------------------適宜
黒こしょう------------少々
粉チーズ---------------適宜
イタリアンパセリ-----適宜

作り方

①かぼちゃは皮を削いで1cm角に切る。ソーセージは5mm幅に斜め切りにする。

トマトはくし切りに、にんにくはみじん切りにする。しめじは石突を切り、小房に分ける。

②フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくを炒め、香りが立ったらソーセージとかぼちゃ、しめじをさっと炒め、トマトと白ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。
③ペンネを表示の時間より2分短く茹で上げる。
④ペンネと生クリームを②のフライパンに入れ、少しとろみがつくまで煮る。塩で味を調える。
かぼちゃとトマトは煮崩れて構いません。
⑤器に盛り、黒こしょうと粉チーズ、イタリアンパセリの葉を散らす。

管理栄養士からのコメント

しめじにはかさの色が黒、薄茶、白のものがあります。
100gあたり18kcalと、椎茸と同様にカロリーが低いきのこで、ビタミンD、カリウム、食物繊維、ナイアシンなどを含んでいます。
火を通しても形が崩れにくく、シャキシャキした歯ごたえの良さも残るので、鍋物や煮物に向いてます。パスタソースの具材としてもオススメです。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  541
たんぱく質(g) 14.8
脂質(g) 29.8
炭水化物(g)  59.8
食塩相当量(g) 1.6
野菜相当量(g) 280

濵下 美帆

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。