ナポリ風にはレーズンを入れるのがポイント。レーズンは細かく刻んでもOKです。

松の実を入れるとより本格的に仕上がります。

唐辛子を加えてもOKです。

材料(2人分)

トマトソース---------------1/2瓶

合いびき肉------------------200g

黄パプリカ------------------1/2個

レーズン---------------------20g

バジル------------------------2枚

水-----------------------------50ml

小麦粉------------------------適量

オリーブ油-------------------大さじ1

サラダ油----------------------少々

【A】

 パン粉------------------------30g

 パセリ(みじん切り)----------ひとつまみ

 卵-----------------------------1個

 粉チーズ----------------------大さじ2

 塩------------------------------少々

 こしょう----------------------少々

作り方

①黄パプリカは1.5cm角に切る。レーズンはぬるま湯(分量外)で戻しておく。

②ボウルに合いびき肉とレーズン、【A】を加えて練るようによく混ぜる。直径3cm程に丸め、小麦粉を全体にまぶしておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を色よく焼く。

④③にトマトソース、水、オリーブ油、①の黄パプリカを加え、蓋をして弱～中火で10分程煮込む。皿に盛り、刻んだバジルを散らす。

管理栄養士からのコメント

パプリカは、全体的にハリとツヤのあるものが新鮮です。ヘタの切り口が鮮やかな緑色のものを選びましょう。そして、丸ごと保存するときは1個ずつペーパータオルに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。パプリカは種から傷み始めるので、カットしたものはヘタと種を取って切り口を覆うようにペーパータオルで包み、さらにラップで包んで野菜室へ入れます。保存は7～10日が目安です。

栄養素など

調理時間　約30分
エネルギー(kcal)  553
たんぱく質(g) 26.9
脂質(g) 36.6
炭水化物(g)  27.3
食塩相当量(g) 1.6
野菜相当量(g) 117

石崎 直子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。