みんなが集うパーティメニューにもおすすめ、2色カラーのポテトサラダです。

ケチャップを加える分、マヨネーズを減らせば、油分・塩分も控えめに仕上がりますよ。

レンジ調理で簡単にできるポテトサラダ、お料理もお子様と一緒に楽しめます。

材料(4人分)

じゃがいも--------------------中2個

ツナ缶-------------------------小1缶

【桃色ポテトサラダ】

　トマトケチャップ------------大さじ1・1/2

　マヨネーズ--------------------大さじ1

【白いポテトサラダ】

　マヨネーズ--------------------大さじ1

　塩------------------------------少々

　こしょう----------------------少々
スモークサーモン--------------4～6切れ

卵--------------------------------1個
ベビーリーフミックス---------1袋

ミニトマト----------------------4個

作り方

①じゃがいもはよく洗い、ぬれたままラップに包んで、電子レンジで加熱する(600W・約4分、500W・約5分)粗熱が取れたら皮をむいてポリ袋に入れ、外から麺棒などで軽くたたいて潰し、ボウルに入れる。
② ①に汁をきったツナ缶をあわせ、2等分にし、【桃色ポテトサラダ】と【白いポテトサラダ】の各調味料を混ぜ合わせ、ハートに型抜きしておく。
③スモークサーモンは薄くスライスし、1枚ををくるくる巻きお花の形にしておく。
④卵は炒り卵状に炒めておく。
⑤皿にベビーリーフミックス、②、③、ミニトマトを盛り付けてから④の炒り卵を散らして出来上がり。

管理栄養士からのコメント

じゃがいもの芽に「ソラニン」や「チャコニン」といった毒素があるのは、外敵に食べられないようにするためという説があります。
この毒素は芽の根元や、光が当たって緑色に変色した表皮近くに多く作られます。
ソラニンやチャコニンはじゃがいもを茹でても減らないため、緑色の部分を見つけたら厚く皮をむき、しっかりと芽を取るようにしましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 172
たんぱく質(g) 10.7
脂質(g) 10.9
炭水化物(g)  11.4
食塩相当量(g) 1.3
野菜相当量(g) 71

佐藤 美恭

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。