揚げずに作る簡単酢豚です。豚ロース肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きすることでソースの絡みがよくなります。

一般的な家庭のおかずのに比べ、4割減塩になっているメニューです。

材料(2人分)

豚ロース肉(1cm厚さ)---------180g
　片栗粉------------------------大さじ1
玉ねぎ--------------------------1/2個
赤パプリカ---------------------1/2個
ピーマン------------------------2個
しいたけ------------------------2個
サラダ油------------------------大さじ1・1/2

(a)
トマトケチャップ--------------大さじ3
　しょうゆ----------------------小さじ1
　酢------------------------------小さじ2
　水------------------------------大さじ2

作り方

①豚ロース肉は2cm角に切り、片栗粉をまぶす。
　玉ねぎはくし形切りにする。
　赤パプリカ、ピーマンは乱切りにする。
　しいたけは一口大のそぎ切りにする。
②(a)を混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉、玉ねぎ、赤パプリカ、しいたけの順に炒める。
④ピーマンを加えてひと炒めし、(a)を加え炒め合わせ、皿に盛る。

管理栄養士からのコメント

しいたけには、日に当たるとビタミンDに変化する成分「エルゴステロール」が含まれているのが特徴です。また、和食のだしに活用されるのは、うまみ成分であるグルタミン酸とグアニル酸を含んでいるためで、グアニル酸は加熱することで増えるといわれています。美味しく賢く栄養を摂り入れていきたいですね。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal) 387
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 145

小川 実紗

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。