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2023.06.14レシピ

ミートソースで簡単!野菜たっぷりキーマカレー

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合いびき肉と細かく切った具材を炒めたものを作り置きしておけば、さらに調理時間が短縮できます。

同様の具材からはキーマカレーだけでなく、グラタン、タコライス、リゾット、スープ等にもアレンジできますよ。


材料3人分

合いびき肉-----------------------150g
 塩-------------------------------少々
 こしょう-----------------------少々
なす-------------------------------1本
ズッキーニ-----------------------1/2本
パプリカ--------------------------1/2個
トマト-----------------------------1個
サラダ油--------------------------大さじ2
トマトソース基本タイプ--------1缶(295g)
トマトケチャップ----------------大さじ1
ウスターソース-------------------大さじ1
カレーパウダー-------------------大さじ2
ごはん-----------------------------450g


作り方

①野菜を1cm角に切る。


②フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうをふった合いびき肉を炒める。


③合いびき肉の色が変わったら、なす、パプリカ、ズッキーニ、トマトの順に入れ炒める。


④トマトソース、トマトケチャップ、ウスターソース、カレーパウダーを加え、5分程煮込む。


⑤器にごはんを盛り、④をかける。


管理栄養士からのコメント

ズッキーニはクセがない淡白な味わいなので、さまざまな料理に活用できます。カレーやスープ、天ぷらやフライなどの揚げ物、みそ汁の具などにもおすすめです。
加熱料理に使うイメージが強いのですが、薄切りにすれば生食でも。塩昆布と和えたり、塩漬け、浅漬け、ピクルスなどにも使用できます。


栄養素など

調理時間 約15分
エネルギー(kcal) 551
食塩相当量(g) 3.9
野菜相当量(g) 195


AUTHOR
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飯尾 佳代

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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