ケチャップだけで味付け簡単!切干大根が簡単洋風副菜になります。

お弁当にも使える1品です。

材料2〜4人分

切干大根--------------------30g
ピーマン--------------------1/2個
玉ねぎ-----------------------1/4個
ベーコン--------------------1枚
バター-----------------------10g
トマトケチャップ----------大さじ3
塩----------------------------適宜
こしょう--------------------適宜

作り方

①切干大根は水洗いし、10分水で戻す。
ピーマン、玉ねぎは細切りにし、ベーコンは1.5cm幅にカットする。

②フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコン、ピーマンを炒める。
戻した切干大根の水気を絞って加える。

③トマトケチャップを加え、お好みで塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

管理栄養士からのコメント

切干大根は、乾燥させることで甘味が増し、うま味と栄養価が凝縮しますので、積極的に使いたい素材です。
【切り干し大根の戻し方】
・1～2分ほど水を替えながら、軽くもむようにして汚れや臭いを洗い流す。
・切り干し大根の分量の3倍程度のたっぷりの水につけて戻す。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 106
食塩相当量(g) 1
野菜相当量(g) 47

山口 美奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。