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2022.11.30レシピ

ピリ辛!ごろごろおつまみペンネ

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材料3人分

ベーコン(ブロック) -------------100g
れんこん-------------------------100g
エリンギ-------------------------1パック
カマンベールチーズ-------------1/2個
オリーブ(黒) ---------------------25g
にんにく--------------------------1片
トマトパスタソース市販*1---1瓶
オリーブ油------------------------大さじ1
ペンネ-----------------------------100g
塩----------------------------------少々
黒こしょう------------------------少々
パセリ(みじん切り)---------------少々

*1トマトパスタソース(市販)は300gの野菜相当量


作り方

①ベーコンは1cm幅の拍子切り、れんこんは薄くいちょう切りに、エリンギとカマンベールチーズは食べやすい大きさにする。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒め香りが出てきたら、ベーコンを加えて炒める。
③れんこん、エリンギを入れさらに炒めたら、トマトパスタソース(市販)を加え、火が通るまで軽く煮込む。
④③にゆでたペンネとオリーブ(黒)を加え、塩・黒こしょうで味を調え、全体を混ぜ合わせたら皿に盛る。
 カマンベールチーズを乗せ、パセリを散らす。


管理栄養士からのコメント

きのこは水分に弱いので、風味を長持ちさせるには湿気を遠ざけることがポイント。
買ってきたときのパックや袋のまま冷蔵庫に入れっぱなしにせず、適した方法で保存しましょう。
包装から出し、そのままキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室へ入れれば、まいたけ、エリンギ、えのきは約1週間、ぶなしめじは約10日程度、日持ちします。


栄養素など

調理時間 約20分
エネルギー(kcal) 47
食塩相当量(g) 2.9
野菜相当量(g) 178


AUTHOR
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飯尾 佳代

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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