「マクブース」とはスパイスで炊き上げたスパイシーな炊き込みご飯の上に肉や魚を載せた人気のカタール料理です。

通常複数のスパイスを使用するところ、トマトソースとカレー粉を使用して、簡単に失敗なく作ることが出来ます。

材料4人分

鶏もも肉----------------------1枚
　塩--------------------------少々
　こしょう-------------------少々
サラダ油----------------------大さじ1
米------------------------------2合
玉ねぎ-------------------------1/2個
ピーマン-----------------------1個
カレー粉-----------------------大さじ1
コンソメスープの素(固形) ----1個
水------------------------------400g
トマトソース基本タイプ-----1缶
塩------------------------------小さじ1/2

作り方

①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは1cm角に切る。
②フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。両面に焼き色が付いたら裏返す。
　玉ねぎ、ピーマンの順に加え、さらによく炒める。
③カレー粉、コンソメスープの素、水、トマトソース基本タイプを加えて、ひと煮立ちさせ、塩を加える。
④米を加え、再び沸騰させる。
⑤沸騰したら、弱火にし、ふたをして、20分炊く。
　汁気がなくなったら火を止め、そのまま15分蒸らす。

管理栄養士からのコメント

主に出回っている通年玉ねぎは「黄タマネギ」という品種で、収穫後乾燥されており、保存性が高いです。玉ねぎを選ぶ時のポイントとしては、次の3点となります。①傷がなく、皮が乾燥していてツヤがあるもの②全体が固く締まっているもの③丸くて、重量感があるがおすすめです。

栄養素など

調理時間　約40分
エネルギー(kcal) 459
食塩相当量(g) 1.9
野菜相当量(g) 103

竹本 莉奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。