材料2人分

プチトマト------------------10個

あさり(殻つき)--------------300g

アスパラガス)---------------4本

菜の花------------------------4本

たけのこ(ゆでたもの)-------130g

酒-----------------------------大さじ5

塩-----------------------------小さじ1/4

作り方

①あさりは砂抜きする。(調理時間外)
②アスパラガスは根元を切り落とし、5cm長さの斜め切りにする。たけのこは縦に1cm幅のくし切りにする。
③プチトマトはヘタを取る。菜の花は半分に切る。
④フライパンに①と②を入れ、酒を振り入れ、蓋をして強めの中火にかける。
酒が沸騰したら少し火を弱め、③を加えて蓋を戻し、あさりの口が開くまで加熱する。
塩で調味する。

管理栄養士からのコメント

あさりには、貧血を予防する鉄分が含まれております。鉄分の吸収率を高めるためには、たんぱく質、ビタミンCと合わせて摂ることが大切です。あさりなどのように鉄分もたんぱく質もを含む食材と、ビタミンCを含む緑黄色野菜と一緒に摂ることで効率的に鉄分を摂っていきましょう。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal) 113
食塩相当量(g) 2.1
野菜相当量(g) 190

山口 美奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。