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2021.04.21レシピ

春野菜と厚揚げの酢豚風

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豚肉を厚揚げにアレンジした酢豚風メニューです。春野菜をたっぷり楽しめます。


材料4人分

トマト---------------------------- 3個

アスパラガス---------------------- 4本

玉ねぎ---------------------------- 1個

スナップえんどう---------------- 8さや

厚揚げ---------------------------- 1枚
片栗粉----------------------大さじ 2

ごま油------------------------大さじ 1


【A】
めんつゆ(2倍濃縮)-----------大さじ 5

砂糖--------------------------大さじ 2

酢----------------------------大さじ 3

片栗粉------------------------大さじ 1

水-------------------------------150ml


作り方

①厚揚げはひと口大に切り、片栗粉をまぶす。
②トマトはくし切り、アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし4cm長さに切る。
スナップえんどうはすじをとり、玉ねぎは1㎝幅のくし切りにする。
③フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒め、軽く焼き色がついたら、②のトマト以外の具材を加えて炒める。
④トマトと【A】の材料を加えとろみがつくように軽く煮詰め、全体を炒め合わせ完成。


管理栄養士からのコメント

初夏に旬をむかえるアスパラガス。新鮮なアスパラガスを見分けるポイントは、濃い緑色で、全体にみずみずしくハリのあるもの。まっすぐに形よく伸びたものを選びましょう。切り口が乾燥していたり、筋ばっているものは、繊維が硬くなっているので、避けましょう。


栄養素など

調理時間 約15分
エネルギー(kcal) 211
食塩相当量(g) 1.2
野菜相当量(g) 155

たんぱく質(g) 8.5
脂質(g) 9.7
炭水化物(g) 23.0


AUTHOR
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山口 美奈

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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