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2021.03.10レシピ

トマトと春野菜のペペロンチーノ

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春野菜ととトマトを合わせた優しい色の簡単パスタです。

菜の花はつぼみが開いていないもの方が、口当たりもよくおすすめです。


材料2人分

ミニトマト(橙)---------------- 8個

スナップえんどう---------------- 6さや

アスパラガス-------------------- 2本

菜の花-------------------------- 4本

春キャベツ---------------------- 2枚

ベーコン------------------------ 2枚

にんにく------------------------ 1片

赤唐辛子(乾)-------------------- 1本

スパゲティ---------------------160g

オリーブ油--------------------大さじ 2
塩--------------------------------少々

黒こしょう------------------------少々


作り方

①ミニトマトはヘタを取る。スナップえんどうは、筋をとる。
アスパラガスは固い部分の皮をむき、斜め切りにする。
菜の花は食べやすい長さに切る。春キャベツはざく切りにする。ベーコンは、1cm幅に切る。
にんにくは、みじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが出たらベーコンを炒める。最後にトマトを加えて、さっと炒め合わせる。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)を加えてスパゲティを茹でる。
茹で上がりの1分前に、トマト以外の野菜を入れて一緒に茹で、ザルにとる。
④③を②に加え、塩、こしょうで味を調える。


管理栄養士からのコメント

独特のほろ苦さと香りで春の食材として人気の菜の花は、鉄分、葉酸だけでなく、ビタミンKやビタミンC、 β-カロテン等を豊富に含む緑黄色野菜です。
これらの栄養素を美味しく摂取しながら、春を感じてみてはいかがでしょうか?


栄養素など

調理時間 約15分
エネルギー(kcal) 552
食塩相当量(g) 1.9
野菜相当量(g) 182

たんぱく質(g) 15.8
脂質(g) 21.7
炭水化物(g) 71.5


AUTHOR
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松井 理絵

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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