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2021.02.17レシピ

トマト・小松菜・ベーコンの 彩りペペロンチーノ

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パスタは2リットルの水に大さじ1の塩を加えて茹でましょう。

パスタのゆで汁とベーコンの塩味が味の決め手です。

また、トマトを炒めることでパスタソースにトマトの旨みが加わります。


材料2人分

トマト(中玉)-------------------- 1個

ベーコン(ブロック)---------------- 60g

小松菜--------------------------- 100g
塩------------------------------少々

にんにく(みじん切り)--------------- 4g

赤唐辛子(乾)---------------------- 1本

オリーブ油--------------------大さじ 2

エキストラバージンオリーブ油--小さじ 2

スパゲティ----------------------- 200g


作り方

①トマトは1.5cm角、ベーコンは1cm角棒状、小松菜は3cm幅に切る。唐辛子は種を取る。
スパゲティは塩(分量外)を加えたたっぷりの湯で茹でる。
②フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子、ベーコンを入れて中火にかけ、にんにくを焦がさないようにじっくりと炒める。
③トマトを加え炒め、トマトがつぶれオリーブ油と混ざったら、小松菜を加え、塩をふって炒める。
④小松菜がしんなりしたらゆで汁(100ml)加え、軽く煮る。火を止めてエキストラバージンオリーブ油を加える。
⑤茹でたスパゲティを加えあえる。


管理栄養士からのコメント

小松菜はビタミンCやβカロテン、鉄分、カルシウムなどが豊富です。
特に、カルシウムは可食部100gあたり170mgと、牛乳100g(110mg含有)よりも多く、お子さんに積極的に食べさせたい野菜のひとつです!
また、あくが少ないので下茹でいらずで手早く調理できます。サッと火を通せばシャキシャキの食感が残り、鮮やかな緑色になるので小松菜のおいしさがぐっと引き立ちます。ぜひ活用してみてくださいね。


栄養素など

調理時間 約15分
エネルギー(kcal) 676
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 152

たんぱく質(g) 17.6
脂質(g) 29.9
炭水化物(g) 80.3


AUTHOR
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小川 実紗

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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