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2020.12.02レシピ

寒ブリと冬野菜のトマト煮

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寒ブリと冬に旬を迎える野菜を使った、あったか煮込み料理です。

ごぼうは皮の近くに香りやうま味が多いので、アルミホイルを巻いてこすることで、皮を簡単に処理できます。


材料4人分

ぶり---------------------4切れ(600g)

長ねぎ---------------------------- 1本

ごぼう---------------------------1/2本


(A)

トマトソース基本タイプ---- 1缶(295g)

しょうが(細切り)-------------1片分

酒--------------------------大さじ4

しょうゆ--------------------大さじ2

砂糖------------------------大さじ1

水-------------------------1/2カップ


作り方

①ブリは一口大に切り、さっと湯通しして氷水につける。
長ねぎは5mm幅、ごぼうは5mm幅の斜め切りにする。
②フライパンに(A)を入れ、煮立ったらブリ、長ねぎ、ごぼうを入れて落し蓋をし、弱火で10分煮る。


管理栄養士からのコメント

ブリには、DHAやEPAの不飽和脂肪酸が多く含まれています。
この不飽和脂肪酸は動脈硬化や血栓を防ぐほか、LDLコレステロールを下げる効果があります。体内では合成することができないので、食事で摂取することをおすすめします。


栄養素など

調理時間 約20分
エネルギー(kcal) 478
食塩相当量(g) 1.9
野菜相当量(g) 138

たんぱく質(g) 34.6
脂質(g) 27.6
炭水化物(g) 15.8


AUTHOR
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山口 美奈

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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