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2020.02.26レシピ

ひなまつりチキンライス

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ひなまつりといえば、お内裏様とお雛様はもちろん、ちらしずしやひし餅、ひなあられなど華やかな色合いの飾り

付けがなされるイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。こちらのレシピはそんな季節にぴったりの、

ワンプレートで彩りや季節感を楽しめる逸品です。お時間がある方は、三人官女や五人囃子にもぜひチャレンジ

してみてくださいね。


材料1人分

<おにぎり>
ご飯----------------------------- 150g

鶏もも肉-------------------------- 40g

玉ねぎ---------------------------- 40g

アスパラガス-----------------------1本

トマトケチャップ----------------大さじ2強

塩-------------------------------少々

こしょう---------------------------少々

サラダ油-----------------------大さじ 1


<飾りつけ>
卵-------------------------------- 1個

焼きのり------------------------- 1/4枚

うずら卵(水煮缶詰)------------------ 2個

かまぼこ-----------------------------------------少々

にんじん-----------------------------------------少々

焼きのり-----------------------------------------少々

黒ごま--------------------------------------------少々
アスパラガス(ゆでたもの)------------- 1本

糸みつば---------------------------2本

ちくわ----------------------------1/2本

ミニトマト--------------------------- 2個

マヨネーズ------------------------- 少々


作り方

<おにぎり>

①鶏肉、玉ねぎは1cm角に切る。アスパラは0.5cm幅に切る。
②フライパンに油をサラダ熱し、鶏肉、玉ねぎ、アスパラを炒め、トマトケチャップを加える。
③温かいご飯を加え、ほぐしながら手早く強火で炒め合わせ、塩・こしょうする。
④ラップに③の半分をのせ、三角ににぎる。同様にもう1つ作る。


<飾りつけ>

⑤フライパンを熱し、溶き卵を広げて薄焼き卵を作り、おにぎりの大きさに合わせて長方形にカットする。
⑥のり、⑤を④に巻き、それぞれのおにぎりにゆでたアスパラ、かまぼこを軽くゆでた三つ葉でとめる。
⑦うずらの卵にようじを刺し、ゴマ、にんじん、のりで顔を作り、おにぎりに刺す。
⑧プチトマトに放射状に切り込みを入れ、マヨネーズを添える。斜めに切ったちくわと共に添える。


管理栄養士からのコメント

ごはん150g(茶碗1杯分)には牛乳コップ約1/2杯分(111ml)のたんぱく質、セロリ30g(約1/3本)分の食物繊維、ほうれん草の葉7.5g(1~2枚)分の鉄分、生ブロッコリー130g(1/2個)分の亜鉛、など私たちの体に必要な様々な栄養素が含まれています。また、ごはんは唾液に含まれる酵素であるアミラーゼにより消化が促進されます。よく噛み、味わってお召し上がりください。


栄養素など

調理時間 約30分
エネルギー(kcal) 661
食塩相当量(g) 2.5
野菜相当量(g) 136

たんぱく質(g) 23.3
脂質(g) 28.1
炭水化物(g) 74.9


AUTHOR
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楫 恵美

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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