明太マヨ×アボカドを春巻きの皮で巻いてオーブンで焼くだけの簡単おつまみ。ビールが進みすぎてしまいそうです。冷めても美味しいです。

材料　※基本は2人分で

明太子　　　　1/2本

アボカド　　　1/2個

Aマヨネーズ　　大さじ1/2

A醤油　　　　　小さじ1/4

A塩コショウ   　少々

春巻きの皮　　4枚

油　　　　　　　適量

作り方【1】

明太子は皮から身をしごきだす。アボカドは粗く潰す。オーブンは220度に予熱する。

作り方【2】

ボウルに明太子、アボカド、Aを混ぜる。4等分し、春巻きの皮で巻く。

作り方【3】

表面に油を塗り、220度のオーブンで10～15分ほど焼く。

作り方【4】

器に注ぎ、イタリアンパセリを飾る。

管理栄養士からのポイント

夏はたくさん汗をかいて塩分不足になりやすいです。塩分をしっかり摂れる上、アボカドにはカリウムが豊富に含まれているので、塩分摂りすぎによるむくみも防いでくれます。明太子には肝臓の働きを助けるタウリンも豊富に含まれています。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/