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2019.12.04レシピ

雪だるまの鶏肉のトマト煮

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寒くなってきたこの時期、煮込み料理が恋しくなりますね。煮込み料理もトマトーソース缶を使えばとっても簡単!12月といえばクリスマスですね。トマトの赤色とピーマンの緑色でクリスマスにもぴったりの料理です。


材料3人分

トマトソース基本タイプ------ 1缶(295g)※1

鶏もも肉--------------------------400g

黄パプリカ-----------------------1/2個

ピーマン-------------------------- 2個

白ワイン---------------------1/4カップ

塩--------------------------------少々

こしょう--------------------------少々

オリーブ油--------------------大さじ1
※1 商品の野菜使用量が内容量の100%以上のもの


■雪だるま用
ご飯---------------------------3人分
■デコレーション用
にんじん------------------------適量
・5mm厚さの輪切りにして茹でる人数分
・円柱形に切り茹でる----------人数分

焼きのり--------------------------適量


作り方

①鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
パプリカ、ピーマンは星形に型抜きする。
②フライパンに油を熱し、鶏肉を両面炒め、パプリカ、ピーマンを加えて、さっと炒め合わせる。(余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取る)
③ワインを加えてアルコールをとばし、トマトソース基本タイプ、マッシュルームを加え、沸騰したら弱火で約10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
④1人分のごはんで丸いおにぎりを2つ作る。
2個のおにぎりの間に輪切りのにんじんを挟み、頭にあたる部分に円柱形のにんじんをのせる。のりで目と口をつけ、雪だるまを作る。
⑤器に、鶏肉のトマト煮と雪だるまを盛りつける。


管理栄養士からのコメント

寒い時期は血管の収縮により血圧も高くなります。
血圧と言えば食塩(ナトリウム)の摂取量が気になりますね。トマトには減塩効果が期待できるのはご存じですか。トマトにはうまみ成分であるグルタミン酸が含まれているため、おいしく、簡単に減塩料理が作れます。また、トマトにはカリウムが含まれており、カリウムは血液と細胞の浸透圧のバランスを調整してくれます。


栄養素など

調理時間 約  25分
エネルギー(kcal) 576
食塩相当量(g) 0.9
野菜相当量(g) 151

たんぱく質(g) 23.4
脂質(g) 20.5
炭水化物(g) 67.5


AUTHOR
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田代 由美子

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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