RECIPE健康レシピ

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2019.08.14レシピ

トマトとアボカドの和風冷製パスタ わさび醤油仕立て

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アボカドは、わさび醤油をつけると「トロ」のような味がすることで有名です。

きりっと冷やしたトマトとパスタに、わさび醤油味のアボカドと黒こしょうがアクセントになった夏向けのひと皿です。


材料4人分

生トマト----------------- 3~4個(約320ℊ)
アボカド-------------------------- 1個
しその葉--------------------------10枚
スパゲティ 細め----------------- 250g



めんつゆ(ストレート)--------大さじ 4
しょうゆ--------------------小さじ 2
酢--------------------------大さじ 2
エキストラバージンオリーブ油大さじ 4
にんにく(すりおろし)---------- 1片分



薄口しょうゆ----------------大さじ 2
酢--------------------------小さじ 2
練りわさび(チューブ)---------4cm分
エキストラバージンオリーブ油大さじ 1
黒こしょう------------------------少々


作り方

①トマトは湯むきして、ざく切りにする。
の材料を混ぜ合わせ、トマトを加え冷蔵庫で冷やす。
②の材料を混ぜ合わせ、1.5cm角に切ったアボカドを和え、冷蔵庫で冷やす。
③塩(分量外)を加えたたっぷりの湯を沸かし、スパゲティを表示より1~2分長めにゆでる。
ゆで上がったら、水けを切って氷水で冷やし、ザルにあげてキッチンペーパーでしっかりと水分を拭きとる。
④③のスパゲティを①のトマトと和え、器に盛り、②と千切りにしたしその葉をのせ、仕上げに黒こしょうをふる


管理栄養士のコメント

アボカドは、栄養価が非常に高く「森のバター」とも言われています。
食欲が落ちてしまいがちな夏は、高エネルギーで栄養補給しやすいものを選ぶと良いですね。
また、アボカドには、悪玉コレステロールを減らす作用が報告されています。
ビタミンEや、カリウム、食物繊維、オレイン酸などの不飽和脂肪酸も多く含まれているので、食事の中にも上手に摂り入れてみてください。


栄養素など

調理時間 約 20分
エネルギー(kcal) 478
食塩相当量(g) 2.7
野菜相当量(g) 83

たんぱく質(g) 10.5
脂質(g) 22.9
炭水化物(g) 55.8
カリウム(mg) 632
ナトリウム(mg) 1048
カルシウム(mg)35
リン(mg) 153
鉄(mg)1.7
レチノール当量(ビタミンA)(µg) 73
ビタミンB1(mg)0.22
ビタミンB2(mg)0.16
ビタミンC(mg)18
食物繊維(g) *

AUTHOR
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井上 真規子

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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