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2019.07.17レシピ

サバサンド ~ラタトゥイユソース~

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「ラタトゥイユ」は野菜をトマトやトマトソースで煮込む南フランスの郷土料理です。副菜としてももちろん、

お魚やお肉、そうめんにまでいろいろな食材のソースとしてもお使いいただける人気の作り置きメニューです。

ラタトゥイユを加えて、いつもの食卓に野菜と彩りを!


材料3人分

さば(切り身)------------------ 1切れ
薄力粉------------------------大さじ 1
カレー粉----------------------小さじ 1
なす------------------------------ 1本
ピーマン-------------------------- 1個
玉ねぎ---------------------------1/2個
レタス---------------------------- 1枚
バンズ-----------------------------3個


トマトパスタソース(市販)*1-------- 70g
水----------------------------大さじ 2
砂糖--------------------------小さじ 1
しょうゆ---------------------小さじ1/2
オリーブ油--------------------大さじ 2
マヨネーズ--------------------大さじ 1


*1 トマトパスタソース(市販)は全量野菜相当量として計算


作り方

①さばは骨をとり、3枚に切る。水気をふいて、カレー粉、薄力粉を混ぜたものを表面につける。フライパンにオリーブ油を入れて焼き、皿に取り出しておく。
②なす、ピーマンは角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブ油をいれて、②、塩・こしょう少々(分量外)を入れて炒める。
④③がしんなりしたら、水、トマトパスタソース(市販)を入れて絡める。
仕上げにしょうゆ、砂糖をいれて火を止める。
⑤バンズにマヨネーズを塗って、レタス、④をおいて、バンズを重ねる。


管理栄養士からのコメント

さばには不飽和脂肪酸であるDHAやEPAの他に、ビタミンB6やビタミンD、セレンなど多くの栄養素が含まれています。


栄養素など

調理時間 約 15分
エネルギー(kcal) 409
食塩相当量(g) 1.4
野菜相当量(g) 113

たんぱく質(g) 14.1
脂質(g) 20.9
炭水化物(g) 39.4
カリウム(mg) 454
ナトリウム(mg) 557
カルシウム(mg)*
リン(mg) *
鉄(mg)*
レチノール当量(ビタミンA)(µg) *
ビタミンB1(mg)*
ビタミンB2(mg)*
ビタミンC(mg)*
食物繊維(g) *

AUTHOR
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竹本 莉奈

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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