RECIPE健康レシピ

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2019.05.08レシピ

かぶとタコのトマトサラダ

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味にクセがなく、幅広い料理に活用できるかぶ。お好みで葉部分を加えても美味しくいただけます。


材料4人分

かぶ-------------------------------3個
ゆでだこの足-----------------------1本
トマト(中)-----------------------1個
(a)
 レモン汁---------------------大さじ1
 コンソメスープの素(顆粒)-小さじ1/2
 オリーブ油-------------------大さじ3
 おろしにんにく------------------少々
 塩・こしょう------------------各少々
パセリ----------------------------少々


作り方

①かぶは皮をむき、8等分のくし切りに、トマトは6等分のくし切りにする。たこは厚さ5mmの薄切りにする。
②①を(a)で和え、パセリのみじん切りを混ぜる。


管理栄養士からのコメント

根と葉に共通して含まれているのがビタミンC。葉は根の約4倍ものビタミンCを含み、ほうれん草の約2倍に相当します(すべて可食部100gあたり)。
葉にはβ-カロテン、たんぱく質、ビタミンEなども豊富です。


栄養素など

調理時間 約 10分
エネルギー(kcal) 133
食塩相当量(g) 0.9
野菜相当量(g) 112

たんぱく質(g) 6.3
脂質(g) 9.3
炭水化物(g) 5.8
カリウム(mg) 341
ナトリウム(mg) 363
カルシウム(mg)25
リン(mg) 61
鉄(mg)0.3
レチノール当量(ビタミンA)(µg) 20
ビタミンB1(mg)0.05
ビタミンB2(mg)0.04
ビタミンC(mg)21
食物繊維(g) 1.5

AUTHOR
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安東 芳理

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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