RECIPE健康レシピ

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2019.03.27レシピ

トマトお好み焼き

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キャベツは、出回る時期によって種類が変わります。

「春キャベツ」など、キャベツの水分が多いと感じるときは、少し粗めに刻んで使用してください。

ホットプレートで焼く場合は200~220℃にセットします。


材料 4人分

豚ロース肉(薄切り)---------------- 4枚
トマト(中)----1~2個
(A)
 干しさくらえび--------------大さじ 2
 キャベツ------------------------ 80g
 揚げ玉-----------------------大さじ2
 紅しょうが-------------------大さじ1
(B)
 薄力粉-------------------------- 80g
 だし汁-------------------------100㏄
(C)
中濃ソース---------大さじ 2
トマトケチャップ--------小さじ 2
練りからし-------------------小さじ1/4

サラダ油----------------------大さじ 1
トッピング(お好みで)
 かつお節------------------------適宜
 青のり--------------------------適宜
 マヨネーズ----------------------適宜


作り方

①キャベツは幅5mmの千切り、トマトはヘタを取り、厚さ1cmの輪切りにする。
②ボウルにBを入れ混ぜ合わせて生地を作り、Aを加えてまんべんなく絡ませる。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の生地を丸く等分に流し入れ、
 中央に輪切りのトマトを押さえるようにのせ、裏返した時に豚肉の脂が下になるようにぐるりと置く。
④生地の周囲が固まってきたら裏返し、豚肉がこんがり色づいてくるまで焼く。
⑤器に盛り、合わせたCのソースを塗り、お好みでマヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングする。


管理栄養士からのコメント

キャベツに含まれるビタミンB群やビタミンCは水溶性のため、水につけておくとどんどん流出してしまうので、冷たい水でサッと洗って、水気をしっかりきるようにしましょう。水の温度が高い夏場は、氷水で洗うのもよい方法です。


栄養素など

調理時間 約 20分
エネルギー(kcal) 200
食塩相当量(g) 0.9
野菜相当量(g) 53

たんぱく質(g) 7.5
脂質(g) 8.3
炭水化物(g) 22.4
カリウム(mg) 231
ナトリウム(mg) 364
カルシウム(mg)*
リン(mg) 85
鉄(mg)*
レチノール当量(ビタミンA)(µg) *
ビタミンB1(mg)*
ビタミンB2(mg)*
ビタミンC(mg)*
食物繊維(g) *

AUTHOR
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関根 理央

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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