RECIPE健康レシピ

一覧へ戻る
2019.03.13レシピ

トマトとアスパラガスのごま和え

20190313_yoko.jpg

旬のアスパラガスとトマトを合わせたさっぱりしたごま和えです。

アスパラガスを色鮮やかに、また余熱により熱が入りすぎないように仕上げるために、茹で上がったらすぐに冷水にとって冷やすことがポイントです。


材料 4人分

トマト---------------------------- 3個
アスパラガス---------------------- 4本
(A)
 すりごま(白)----------------大さじ 4
 砂糖------------------------大さじ 1
 しょうゆ--------------------大さじ 1
 マヨネーズ------------------大さじ 1


作り方

①トマトはくし切りにする。
②アスパラガスは切り口を切り落とし、固い部分はピーラーでむく。
 塩ゆで(分量外)して冷まし、4cm長さに切る。
③ボウルに(A)の材料を混ぜ合わせ、①と②を和える。


管理栄養士からのコメント

名前の由来となったアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があるとされています。
アスパラガスは酢やレモンなど、酸味のあるものに触れると色が悪くなりやすく、トマトから水分も出るので、食べる直前に和えるようにしましょう。


栄養素など

調理時間 約 10分
エネルギー(kcal) 103
食塩相当量(g) 0.7
野菜相当量(g) 85

たんぱく質(g) 3.2
脂質(g) 7.2
炭水化物(g) 8.0
カリウム(mg) 231
ナトリウム(mg) 278
カルシウム(mg)117
リン(mg) 86
鉄(mg)1.3
レチノール当量(ビタミンA)(µg) 33
ビタミンB1(mg)0.11
ビタミンB2(mg)0.07
ビタミンC(mg)12
食物繊維(g) 2.1

AUTHOR
kato_profile.jpg
加藤 彩乃

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

TODAY

3/26[TUE]

こんばんは
ゲストさん

ログイン

ユーザーID
パスワード
パスワードがご不明の方はこちら

マイログ

健康に関する情報をきちんと管理して、日々の生活に役立てましょう。あなたの「健診データ」を確認できます。

病院を探す

毎月更新される全国約16万件のデータから、お探しの病院を検索できます。