RECIPE健康レシピ

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2019.02.27レシピ

すりおろし人参のオレンジ美カプレーゼ

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にんじんをメインにしたドレッシングのカプレーゼです。

アーモンドを砕く時は厚めのビニール袋に入れて麺棒でたたくと片づけが楽になりますよ。


材料 4人分

フレッシュモッツァレラチーズ------1袋
トマト---------------------------- 4個
パセリ(みじん切り)----------------適宜


(ドレッシング)
にんじん(すりおろし)-------1/2本分
玉ねぎ(すりおろし)------------大さじ 2
アーモンド------------------------ 10g
レーズン-------------------------- 15g
酢----------------------------小さじ 2
塩-------------------------小さじ2/3
こしょう--------------------------適宜
EXバージンオリーブ油----------大さじ 1


作り方

①ドレッシングを作ります。アーモンドは粗く砕き、レーズンは粗く刻む。
 ボウルにドレッシングの全材料を入れてよく混ぜ合わせる。
②モッツァレラチーズはキッチンペーパーでしっかり水気を拭きとってから
 厚さ8mmの半月切りに、トマトは厚さ8mmの輪切りにする。
③器に②を交互に盛り付けて①をかけ、パセリをふる。


管理栄養士からのコメント

にんじんをすりおろしてつかうメニューは皮つきでつかうのがお勧めです。にんじんはβ-カロテンを多く含みますが、皮付きのほうがβ-カロテン量が200μg(マイクログラム)ほど多くなります(可食部100gあたり)。
皮つきで使う場合は、丁寧に洗いましょう。


栄養素など

調理時間 約 20分
エネルギー(kcal) 147
食塩相当量(g) 1.1
野菜相当量(g) 107

たんぱく質(g) 6
脂質(g) 9.4
炭水化物(g) 10.5
カリウム(mg) 278
ナトリウム(mg) 411
カルシウム(mg)103
リン(mg) 107
鉄(mg)0.4
レチノール当量(ビタミンA)(µg) *
ビタミンB1(mg)0.07
ビタミンB2(mg)0.1
ビタミンC(mg)*
食物繊維(g) *

AUTHOR
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瀬本 あゆみ

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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