RECIPE健康レシピ

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2018.12.26レシピ

ポテトのあったかトマトスープパスタ

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カットトマトを使ったトマトスープパスタ。

あったかメニューで冬にお勧めです。

ショートパスタを一緒に煮込むので鍋一つで仕上がり、手軽ですね。


材料 4人分

玉ねぎ-------------------------中1/2個

カットトマト----------------1缶(400g)

じゃがいも-------------------------2個

にんにく---------------------------1片

ローリエ---------------------------2枚

コンソメスープの素-----------------1個

ショートパスタ--------------------250g

パルメザンチーズ---------------小さじ1

オリーブ油---------------------大さじ1

塩-----------------------------小さじ1

こしょう--------------------------少々


作り方

①玉ねぎは粗みじん切りにする。じゃがいもは1㎝角に切る。

②大きな鍋にオリーブ油とみじん切りしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え透き通るまで妙める。

③カットトマト、手でちぎったローリエを加え、塩・こしょう、コンソメスープの素、水800mlを入れて沸騰させる。フタをはずし、ショートパスタ、じゃがいもを入れて中火(沸騰が続くぐらいの火加減)で、時々かき混ぜながらショートパスタの表示時間を目安に茹でる。

④パルメザンチーズをかけていただく。


管理栄養士からのコメント

タマネギの辛みと独特のにおいは、硫化アリルという成分によるもの。

加熱したタマネギが甘くなるのは、加熱によって、タマネギに含まれている糖分が濃縮されるため。

さらに、硫化アリルを加熱すると砂糖の50倍もの甘さになるといわれている「プロピルメルカプタン」という成分に変化して、甘みを強めると考えられています。


栄養素など

調理時間 約25分

エネルギー(kcal) 346

食塩相当量(g)1.9

野菜相当量(g)*


たんぱく質(g) 10.2

脂質(g)4.5

炭水化物(g) 63.7

カリウム(mg) *

ナトリウム(mg) 773

カルシウム(mg) *

リン(mg) *

鉄(mg)*

レチノール当量(ビタミンA)(µg) *

ビタミンB1(mg)*

ビタミンB2(mg)*

ビタミンC(mg)*

食物繊維(g)*




AUTHOR
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福澤 真沙子

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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