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2018.11.21レシピ

カラフル野菜のサラダボウル

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材料(2人分)

トマト-------- 2個

なす-------------------------------1/2本

ズッキーニ-------------------------1/2本

かぼちゃ---------------------------1/8個

黄パプリカ-------------------------1/2個

アボカド---------------------------- 1個

サニーレタス-------------------------3枚

ベーコン---------------------------- 70g

ご飯(胚芽米)----------------------- 200g

フレンチドレッシング----------------適量

オリーブ油----------------------大さじ 2


作り方

①トマト、アボカド、パプリカは食べやすい大きさに切る。
サニーレタスは、洗ってよく水気を切る。
②なす、ズッキーニは1cm厚の輪切り、かぼちゃは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
③フライパンにオリーブ油を熱し、②のなす、ズッキーニ、かぼちゃ、ベーコンを順に
軽く焦げ目がつくまで焼く。
④ボウルにすべての具材をバランスよく盛り付け、仕上げにドレッシングを回しかける。

管理栄養士からのコメント

かぼちゃには「ビタミンエース」と呼ばれるビタミンA、C、Eが比較的多く含まれており、昔からのことわざで「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれています。

かぼちゃは長く冷蔵庫へ入れておくと、低温のために傷んできます。2~3日を目安に使い切るようにしましょう。


栄養価

エネルギー(kcal)674

たんぱく質(g) 11.3

脂質(g)46.0g

炭水化物(g) 56.0

カリウム(mg) 1267

ナトリウム(mg) 470

カルシウム(mg) 53

リン(mg) 258

鉄(mg)1.9

レチノール当量(ビタミンA)(µg) 115

ビタミンB1(mg)0.45

ビタミンB2(mg)0.30

ビタミンC(mg)103

食物繊維(g)8.4



AUTHOR
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関根 理央

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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