脂ののった旬のさんまときのこの組み合わせで秋にぴったりです。残暑で食欲がない時もにんにくの香りが食欲をそそります。

材料 ※基本は2人分で

さんま　2尾(3枚おろし)

塩　少々

まいたけ、しめじ、エリンギ　合わせて1パック分

にんにく　1かけ

薄力粉　適量

オリーブオイル　大さじ1

鷹の爪　少々

しょうゆ　大さじ1

青ネギ(小口切り)　少々

糸唐辛子　あれば少々

作り方【1】

さんまは塩をふって10分おき、水気をふきとる。食べやすく切って薄力粉をまぶす。

きのこは食べやすく切るか、またはほぐして、にんにくは薄切りにする。

作り方【2】

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかける。香りが立ってきたらさんまときのこを炒める。火が通ったら、しょうゆをまわしかける。

作り方【3】

器に盛り、青ネギと糸唐辛子をのせる。

管理栄養士からのポイント 

肝臓を作るたんぱく質、肝機能を助けるタウリンを含むさんまと、肝臓の働きをサポートするオルニチンを豊富に含むキノコ類を使った一品です。

旬の食材は、栄養価も高く味もよいので積極的に摂っていただきたいです。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/