RECIPE健康レシピ

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2018.08.08レシピ

夏野菜と魚介のキーマカレー

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シーフードミックスで簡単魚介のキーマカレー。


材料 ※基本は2人分で

シーフードミックス   180g

玉ねぎ         1/2個

ズッキーニ       1/4個

なす          1/2本

赤パプリカ        1/8個

黄パプリカ        1/8個

にんにく(みじん切り) 1片

しょうが(みじん切り) 1片

オリーブ油       小さじ2

酒           大さじ1

カレー粉        大さじ1

A コンソメ(顆粒) 小さじ1

A ケチャップ    大さじ1

A 中濃ソース    大さじ1

A 酒        大さじ1

ごはん        2杯分

バター        5g

パセリ        適量


作り方【1】

シーフードミックス、玉ねぎは、みじん切りにする。ズッキーニ、なす、パプリカは5㎜角に切る。


作り方【2】

熱したフライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニ、なす、パプリカを色よく焼いて、取り出しておく。


作り方【3】

同じフライパンに、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りがたってきたら、シーフードミックス、玉ねぎ、酒を加えて炒め、火が通ったら、カレー粉を加えて合わせる。


作り方【4】

Aの材料を混ぜ合わせたものを加えたら、②を戻し入れ、サッと混ぜ合わせ、味を見て足りなければ、塩(分量外)で調整する。


作り方【5】

温かいごはんにバターを加え混ぜ、④をかけて、パセリをふる。


管理栄養士からのポイント


カレー粉に含まれるターメリックの成分であるクルクミンや、魚介に多く含まれるタウリンは、肝機能向上に役立ちます。

これらの成分が一緒に摂ることができるカレーです。

また、普段、お肉に食事内容が偏りがちな方にもおすすめです。



AUTHOR
プロフィール画像_平野信子_1.jpg
平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。
制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、
食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。

ブログ:美味しいね!!~管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖~
http://ameblo.jp/nobufood/

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