カレーはどうしても脂質が多くなるメニューの代表格です。

しかし、肉や市販のカレールーを使わずに作ることで脂質を抑えることができます。

野菜もたっぷり摂れるヘルシーカレーです。

材料 ※基本は2人分で

厚揚げ・・・1枚

玉ねぎ・・・1/2個

人参・・・1/4本

ピーマン・・・2個

にんにく(みじん切り)・・・1片

生姜(みじん切り)・・・小さじ1

油・・・小さじ1

カレー粉・・・大さじ1

小麦粉・・・大さじ2

コンソメ(固形)・・・1個

水・・・1.5カップ

トマトケチャップ・・・小さじ2

ウスターソース・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ1

塩、こしょう・・・各少々

水溶き片栗粉・・・適量

作り方【1】

厚揚げは2cm角に切る。玉ねぎ、人参、ピーマンは食べやすい大きさに切る。

作り方【2】

鍋に油を熱しにんにくと生姜を炒め香りが出たら、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れて塩、こしょうをして炒める。

作り方【3】

②にカレー粉と小麦粉を入れて炒めたら、コンソメ、水を入れて沸騰したら厚揚げとトマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆを入れて煮て最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

管理栄養士からのポイント

肉と市販のカレールーを使用しなくても、食材を大き目に切ることで噛み応えもアップして満足感につながります。

脂質を抑えたレシピなので油がこびりつくことなく、洗い物も楽チンです。

タンパク質やビタミン、ミネラルもたっぷり摂れるヘルシーカレーです。

厚揚げは煮込み過ぎると崩れてしまうので最後に入れて煮込むことがポイントです。

岡田 明子

資格:管理栄養士

自身の13㎏のダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。ヘルスケア関連を中心にテレビ、雑誌、企業セミナー、各種イベントでのレシピ開発や講演活動を精力的に務めるほか、個人への食事のサポートも行い　ダイエットに悩む人への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。

(著書)　朝だから効く!ダイエットジュース(池田書店)
　　　　　美腸ダイエットジュース　(池田書店)

ブログ:管理栄養士　岡田明子の美食スタイル　～美食で、キレイに、健康に～
http://ameblo.jp/dietician-aki/