鍋に入れるだけ、になりがちな春菊を使ったさっぱり和風サラダです。

材料 ※基本は2人分で

春菊　　　1/2袋

蒸しタコ　50g

玉ねぎ　　1/8個(25g)

くるみ　　15g

★味噌　　小さじ2

★砂糖　　小さじ2

★酢　　　小さじ2

作り方【1】

春菊は葉と茎とをわけて、葉だけ取っておく。

蒸しタコは、食べやすく切って、塩(分量外)をふり、しばらく置いたら、水で洗って、水気をよくふき取っておく。

玉ねぎはスライスして、水にサッとさらしたら、水気をよくふき取っておく。

作り方【2】

お皿に春菊の葉、玉ねぎ、タコ、くるみを盛り付ける。

作り方【3】

★の材料を混ぜ合わせて、添え、食べるときにかける。

管理栄養士からのポイント

血圧改善作用のあるカリウムやカルシウム、マグネシウムを豊富に含む春菊と、タウリンを含む、タコ、そして、血流改善効果も期待できる玉ねぎを合わせた和風サラダです。

また、トッピングに使うくるみにも血圧改善効果が期待できます。

備考

※春菊の茎は食べやすく切って、一緒に食べても良いですし、かき揚げなどに使用しても美味しくいただけます。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。
制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、
食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。

ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～
http://ameblo.jp/nobufood/