白身魚の切り身と、なす、オクラ、かぼちゃなどの夏野菜を焼いて、手軽にめんつゆのつけだれに浸します。

みょうがや大葉などの薬味でさっぱり。旬の食材をたっぷり摂ることができます。

材料 ※基本は2人分で

白身魚の切り身　2切れ

塩、薄力粉　　　適量

なす　　　　　　1本

おくら　　　　　4本

かぼちゃ　　　　1/8個

ごま油　　　　　大さじ1と1/2

Aめんつゆ(ストレート)　1カップ

Aしょうが(すりおろし)　小さじ1

大葉　　　　　4枚

みょうが　　　1個

作り方【1】

白身魚には塩をふり10分以上おき、キッチンペーパーで水気をふきとって食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶす。

なすはくし形切り、おくらはガクを落とし、かぼちゃは7mm厚さに切る。

みょうがは縦半分に切って薄切り、大葉は千切りにする。

Aは合わせておく。

作り方【2】

フライパンにごま油を熱し、白身魚、なす、おくら、かぼちゃを火が通るまでしっかり焼く。

熱いうちにAに浸し、粗熱をとって冷やす。

作り方【3】

器に盛り、みょうがと大葉をのせる。

管理栄養士からのポイント

旬の野菜は栄養が豊富です。

かぼちゃに含まれるβカロテンは体内で必要に応じてビタミンAとして働き、粘膜の保護を助けます。

オクラのネバネバ成分ムチンもまた粘膜の保護を助け、ナスに含まれるアントシアニンは抗酸化作用があり、大葉やみょうがの香りは食欲増進効果が期待できるため、夏バテ予防にぴったりです。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/