豚レバーを小さめにして、枝豆と大きさを合わせたコロコロ楽しいレバー料理♪

肝機能が低下中。。と言う方に、元気の出る一品です。

材料 ※基本は2人分で

豚レバー　　　　　　120g

●しょうゆ　　　　　小さじ2

●酒　　　　　　　　小さじ2

●みりん　　　　　　小さじ2

●砂糖　　　　　　　小さじ1

●粗びき黒コショウ　　　小さじ1

●すりおろしにんにく　　小さじ1

●すりおろししょうが　　小さじ1

薄力粉　　　　　　　　適量

枝豆(ゆで・むき身)　50g

パプリカ(黄)　　　　1/4個

ごま油　　　　　　小さじ2

★水　　　　　　　大さじ1

★片栗粉　　　　　少々

作り方【1】

豚レバーは2㎝角に切り、塩水(分量外)に約30分つける。

作り方【2】

①の水気をふき取り、●の調味料で下味をつける。

作り方【3】

パプリカは、1㎝角にしておく。

作り方【4】

②の豚レバーに薄力粉をまぶし、熱したフライパンにごま油をひいて炒め、火が通ったら、パプリカ、枝豆を加えてサッと和え、一度取り出しておく。

※豚レバーの調味液は残しておく。

作り方【5】

豚レバーの調味液に★の材料を加えたら、フライパンに入れ、加熱し、とろみがついてきたら、④を戻し入れて、合わせる。

管理栄養士からのポイント

肝機能を高めるには、良質なたんぱく質、ビタミン、食物繊維を摂りたいところ。

そんな、栄養を一気にとれる枝豆と、肝機能を高める食材の代表格でもあるレバーを一緒にピリッと刺激的なブラックペッパー炒めにした一品。

抗酸化作用が期待できるビタミンCが豊富なパプリカも合わせて、さらに肝臓強化に!

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。
制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、
食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。

ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～
http://ameblo.jp/nobufood/