具沢山にすることで塩分が少なくても満足できます。

野菜のうまみをしっかりひきだします。

材料 　※基本は2人分で

なす　　　　     　1本

パプリカ　　     　各1/2個

玉ねぎ　　　　      1/2個

ウインナー　　  　4本

オリーブオイル　   小さじ2

トマト缶　　　      1/2缶

A水　　　　　    　1カップ

Aコンソメ　　　    小さじ1

A砂糖　　　　　　小さじ1/2

塩、コショウ　  　少々

作り方【1】

なす、パプリカ、玉ねぎは大きめの乱切りにする。

ウインナーは斜め半分に切る。

作り方【2】

鍋にオリーブオイルを熱し、ウインナー、玉ねぎ、なす、パプリカの順に加え炒める。

トマト缶を加えさっと炒め、Aを加え沸騰したら弱火にして蓋をし、10分以上煮る。

作り方【3】

塩、コショウで味を整える。

管理栄養士からのポイント

具材を大きくカットすることで、食べ応えが増し、満腹になりやすいです。

また、スープの液量が減るため自ずと塩分の摂取量が減ります。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/