お弁当の定番おかず、ミートボールをシソの葉と梅干を使って、ちょっぴりアレンジ!

さっぱりした味わいになりました。

材料 ※基本は2人分で

A鶏ひき肉　　　　200g

A卵　　　　　　　1個

Aパン粉　　　　　大さじ2

A片栗粉　　　　　大さじ2

Aシソの葉(みじん切り)　10枚

A味噌　　　　　　大さじ1

A砂糖　　　　　　小さじ1

B梅干し(たたき)　2個分(18g)

B水　　　　　　50ml

B酒　　　　　　大さじ1

B砂糖　　　　　小さじ1

B片栗粉　　　　小さじ1/4

B醤油　　　　　少々

白ごま　　　　  少々

作り方【1】

Aの材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。

作り方【2】

手にサラダ油(分量外)を塗り、16等分にしてコロコロと丸める。

作り方【3】

鍋にお湯を沸かし、②を入れて、浮き上がってきたら取り出す。

作り方【4】

Bの材料を混ぜ合わせて鍋に入れて、火にかけ、トロミをつける。

作り方【5】

③を④に入れて絡めたら、器に盛り、白ごまをふる。

管理栄養士からのポイント

シソの葉はβカロテン、カルシウム、ビタミンKなどの栄養も豊富で、特有の香り成分や、精油成分も含まれており、体質改善にも効果が期待できるもの。

ただ、薬味や彩に少し添えるだけで、あまりたっぷり食べられない、と言う方も多いのではないでしょうか。

今回のようにお肉に混ぜ込むことで、たっぷり食べることが出来ます。

また、梅干と合わせることで更に、強い防腐作用が期待できるので、お弁当にもお勧めです。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。
制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、
食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。

ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～
http://ameblo.jp/nobufood/