豚ひき肉とビタミンミネラルが豊富なパプリカを炒めて卵と混ぜ、耐熱皿に流し込んでトースターなどでキッシュのように焼きます。

切り分けて使いたい大きさにお弁当としても使えます。

彩良い野菜もたっぷり摂れる栄養満点キッシュです。

いろいろな大きさで楽しんで。

材料 ※ 基本は2人分で

・豚ひきにく・・・100g

・玉ねぎ・・・・・1/2個

・赤パプリカ・・・1/4個

・オリーブオイル・・・大さじ1

・塩、こしょう・・・少々

A・卵・・・・・・・・3個

A・豆乳・・・・・・100ml

A・パルメザンチーズ・・大さじ2

・パセリみじん切り・・・大さじ1

作り方【1】

玉ねぎはみじん切り、赤パプリカは1センチ角さいの目切りにする。

作り方【2】

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し1と豚ひき肉を炒める。

作り方【3】

2に塩、こしょうを加え炒め粗熱をとる。

作り方【4】

Aを混ぜ合わせ3に加え混ぜる。

作り方【5】

5.20cm×13cmの耐熱皿にオリーブオイルをひいて(分量外)4を流し込みグリル中火で5～6分、ホイルで蓋をして15分位中心部に火が通るまで焼く。

管理栄養士からのポイント

玉ねぎは豚肉や卵に含まれるビタミンB1の代謝を助け、疲労回復のお手伝いをしてくれます。

β-カロテンやビタミンCが豊富なパプリカとパセリを組み合わせて風邪予防、美肌効果、ダイエットにも向いている1品に。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士

・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。
・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。
・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。

長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。
公式HP　http://atsumin.com/
ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/