紫外線が強くなってくる春先には、美肌対策も必須。そんな季節に、ぴったりな食材がビタミンCたっぷりの春野菜。低脂肪高タンパクな鶏ささみと合わせてごちそうサラダ風に。持ち運びも出来る、容器につめて、ドレッシングは別添えで。

・鶏ささみ　　　　　　3本

・スナップエンドウ　　4個

・アスパラガス　　　　2本

・たけのこ　　　　　　1/2個

・ゆでたまご　　　　　1個

・牛乳　　　　　　　　大さじ1

・ベビーチーズ　　　　1個

・レモン汁　　　　　　少々

・塩　　　　　　　　　少々

・荒引き黒コショウ　　少々

作り方【1】

スナップエンドウは沸騰したお湯でさっと茹で、筋を取り、半分にさく。

アスパラガスは沸騰したお湯でさっと茹で、4等分に切る。

たけのこはくし切りにして、沸騰したお湯で火を通す。

ゆでたまごは4等分に切る。

作り方【2】

鶏ささみは、沸騰したお湯に入れて、火を止めて中心まで余熱で火を通し、大きめにほぐす。

※中心まで火が通ったか、しっかり確認してください。

作り方【3】

牛乳とベビーチーズを耐熱容器に入れて、電子レンジ(500W)で20秒加熱したら、よくかき混ぜ、荒熱が取れたら、レモン汁、塩、荒引き黒コショウを加える。

作り方【4】

容器にスナップエンドウ、アスパラガス、たけのこ、ゆでたまご、鶏ささみを詰めて、別の容器に③のソースを詰めたら、出来上がり。

食べる直前に和えたり、ディップしたりして楽しみながら召し上がってください♪

※容器は酢で拭いておくと良いです。

※野菜の水気はしっかり拭き取っておきましょう。

※保冷材や保冷バックを利用しましょう。

★管理栄養士からのポイント

旬のスナップエンドウやアスパラガスにはビタミンCが豊富に含まれています。また、アスパラガスにはアスパラギンというアミノ酸が含まれています。この成分はたんぱく質の合成を助けてくれる働きもあるので、美肌効果が期待できるのです。紫外線が気になる季節ですが、しっかり食べて美肌対策も出来る、そんなレシピです♪

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。
制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、
食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。

ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～
http://ameblo.jp/nobufood/