RECIPE健康レシピ

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2015.04.22レシピ

スモークサーモンのミニキッシュ

餃子の皮を使って簡単に、そしてヘルシーにできるキッシュ。ミニサイズなのでかわいらしくパーティーや持ち寄り、ピクニックにもぴったりです。色鮮やかな食材を使うと見た目も華やかになります。

材料 ※基本は2人分で(マフィン型6個分)

餃子の皮(大)　　6枚

スモークサーモン　50g

菜の花(またはブロッコリー)　1/2束

A卵　　　　1個

A牛乳　　　　　　　100cc

A塩コショウ　　　　少々

油　　　　　　　　　少々

ピザチーズ　　　　20g

作り方【1】

オーブンは180度に予熱しておく。菜の花(またはブロッコリー)は食べやすい大きさに切り、さっと塩茹でして水気を切っておく。Aは混ぜ合わせておく。

作り方【2】

マフィン型に油を塗り、餃子の皮を敷く。

作り方【3】

菜の花(またはブロッコリー)を2に入れ、スモークサーモンもちぎりながら入れる。ピザチーズを散らす。Aを注ぐ。

作り方【4】

180度のオーブンで15〜20分焼く。

★管理栄養士からのポイント

サーモンには抗酸化作用の強いアスタキサンチンが豊富に含まれています。また、菜の花、ブロッコリー共にビタミンC、βカロテンが豊富に含まれ、いずれも抗酸化作用の強い栄養素です。これから紫外線が強くなり、活性酸素が増えやすくなってくる季節なので、積極的に抗酸化作用のある食材を摂ることで体内に活性酸素が増えるのを予防したいですね。

: 北嶋佳奈
資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/