RECIPE健康レシピ

2016.10.05レシピ

サンマときのこの和風ペペロンチーノ

旬のさんまときのこをたっぷり使ったパスタ。仕上げに大葉をのせて爽やかに。

スパゲティー　160g

さんま　　　　 1尾

まいたけ　　　1/2袋

エリンギ　　　1/2袋

にんにく　　　1かけ

鷹の爪　　　　適量

オリーブオイル　大さじ1と1/2

酒　　　　　　　小さじ2

しょうゆ　　　　小さじ2

塩　　　　　　　適量

大葉　　　　　　6枚

きざみのり　　　適量

サンマは3枚におろし両面に塩をふり、10分以上置いて水気を拭き取り、食べやすく切る。まいたけはほぐし、エリンギは食べやすく切る。にんにくはみじん切り、大葉は千切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の表示より1分短く茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を熱してサンマを焼き、酒をふる。きのこを加え炒める。茹で上がったスパゲティーと茹で汁お玉1杯、醤油を加えてよく和える。

皿に盛り、きざみのりと大葉をのせる。

旬の時期は特に脂がのっているサンマは、DHA、 EPAが豊富です。

これらはコレステロール値の改善に効果が期待できます。きのこ類に含まれれるβグルカンや不溶性食物繊維も、同様の効果が期待できます。

生活習慣病予防のためにも、おすすめの一品です。

: 北嶋佳奈
資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/