トマトの旨みたっぷりのピリ辛担々麺風スープが食欲をそそります。ケチャップ肉味噌がアクセント!

今回のレシピは湯剥きをしていますが、トマトは冷凍しておくと、解凍時に水に浸けるだけで簡単に皮が剥けますよ。ぜひお試しください。

材料(4人分)

そうめん(乾麺)--------------4束(400g)
トマト-----------------------4個
万能ねぎ(小口切り)---------お好みで
白ごま-----------------------お好みで
<担々つゆ>
　トマトソース-------------1缶(295g)
　めんつゆ(ストレート)----1カップ
　すりごま(白)--------------大さじ3
　ラー油---------------------小さじ1
<肉味噌>
　豚ひき肉-------------------100g
　豆板醤----------------------大さじ1
　トマトケチャップ---------小さじ2

作り方

①そうめんは茹でて氷水で冷やし水気を切る。トマトは湯剥きしておく。

②<担々つゆ>を作る。食材を全て混ぜ合わせ、冷やしておく。

③<肉味噌>を作る。フライパンを熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったら豆板醤、トマトケチャップを入れて軽く炒める。

④器にそうめんを盛り、②を回しかける。トマト、③、お好みで万能ねぎ、白ごまをトッピングしたら完成!

管理栄養士からのコメント

トマトを冷凍保存する際は、「丸ごと」か「刻み」が便利です。

丸ごとの場合はヘタをとって1個ずつラップで包み、ヘタ部分を下にして冷凍用保存袋に入れます。

刻んで冷凍する場合は、粗めのみじん切りにして冷凍保存袋に入れ、平らにならして密閉しましょう。

保存期間は約1カ月程です。

冷凍保存したトマトは凍ったまま加熱調理に使えるので、解凍の手間が省けるだけでなく、すぐに煮崩れて味も馴染みやすいメリットがあります。

スープや煮込み料理の調理時間も短縮できるのでおすすめです。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  356
たんぱく質(g) 13.9
脂質(g) 11.3
炭水化物(g)  54.7
食塩相当量(g) 3.5
野菜相当量(g) 154

池田 真里

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。