かぼちゃのクリーミーさと歯ごたえの、2つの食感が楽しめます。

材料(2人分)

カッペリーニ----------------120g
生クリーム-------------------100g
牛乳---------------------------100g
塩------------------------------1.5g
生ハム-------------------------20g
かぼちゃ----------------------120g
シュレッドチーズ------------6g
マッシュルーム--------------3g
こしょう----------------------少々

作り方

①かぼちゃは角切りにして加熱しておく。

②①かぼちゃの3/4を皮を除きつぶす。つぶしたかぼちゃと生クリーム・牛乳・塩を鍋に入れて混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めて冷却する。

③マッシュルームは薄切りにする。

④カッペリーニは塩(分量外)を入れた湯で茹で、氷水で冷やし水気を切っておく。

⑤④と②の半分程度を絡めて器に盛る。

残りの②を全体にかけ、生ハム、①の残りのかぼちゃと③のマッシュルームをバランスよく盛り、シュレッドチーズとこしょうをかける。

管理栄養士からのコメント

かぼちゃの旬は夏になります。長期の保存がきき、保存期間中に追熟されて甘さが増し、秋冬に食べるイメージもあるかもしれません。

ビタミン類が豊富ですので、是非夏に沢山摂って頂きたい野菜です。

かぼちゃは皮が固いので切るのが苦手な方もいるかと思います。

カットする前に少し電子レンジにかけると、軟らかくなり切りやすくなります。

しっかり加熱すればフォークで簡単につぶすことも出来ます。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  524
たんぱく質(g) 14.6
脂質(g) 27.3
炭水化物(g)  60.6
食塩相当量(g) 1.3
野菜相当量(g) 61

田代 由美子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。