ピーマンは、油でコーティングすると独特の風味が緩和され、苦味を感じにくくなります。

オイル漬けのツナと一緒に調理すれば、苦手なこどもでも食べやすいおかずになります。

材料(2人分)

ピーマン---------------6個
ツナ缶------------------小1缶
【A】
　トマトケチャップ------------------------大さじ3
　おろしにんにく(チューブ入り)----------小さじ1
　おろししょうが(チューブ入り)----------小さじ 1/2
　ごま油-------------------------------------大さじ1
　ラー油-------------------------------------お好み

作り方

①ピーマンはヘタと種を除き、横に1cmの細切りにする。

②耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、ピーマンをのせる。更に濡らして軽く絞ったキッチンペーパーを被せ、電子レンジで加熱する。(600W約3分)

③ボウルに【A】と軽く油を切ったツナ、②を加えて　和える。器に盛り、完成。

管理栄養士からのコメント

ピーマンは一年中栽培されていますが、旬は夏で6～9月です。買うときは、全体的に色が濃くて、表面にツヤとハリがあるものを選びましょう。また、ピーマンはヘタの部分から傷みやすいので、切り口がみずみずしく変色していないものほど新鮮です。保存するときは洗わずに、水気があればふき取ってから、ビニール袋に入れて口を閉め、冷蔵庫の野菜室へ。ピーマンは切り口から傷んでいくので、できるだけ1個を使い切りましょう。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  225
たんぱく質(g) 7.9
脂質(g) 16.6
炭水化物(g)  12.8
食塩相当量(g) 1.4
野菜相当量(g) 103

星野 香織

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。