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2016.05.04レシピ

ココナッツと人参のザクザククッキー

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ココナッツオイルを使用して、人参のすりおろしをたっぷり入れたクッキーです。

バターを使うよりもザクッとした食感になるところがポイント。

人参が苦手なお子さんも食べられます!


材料 ※基本は2人分で

薄力粉      100g

砂糖       30g

シナモン     お好みで少々

ココナッツオイル 30g

にんじん     40g(すりおろして水気を絞ったもの)


作り方【1】

オーブンは180度に予熱しておく。ココナッツオイルは湯煎にかけて溶かす。

薄力粉、砂糖、シナモンは袋に入れてよく振って混ぜる。


作り方【2】

袋にココナッツオイルを加え、再度よく振る。にんじんを加えて振って混ざったらひとまとめにして冷蔵庫で15分ほどおく。


作り方【3】

綿棒で伸ばし、好きな形に切る。


作り方【4】

180度のオーブンで15~20分焼く。


管理栄養士からのポイント


おやつからも人参の栄養素がしっかりとれます。

食物繊維やβカロテンが豊富です。水気をギュッと絞った汁は、ジュースなどに混ぜていただきます。



AUTHOR
プロフィール画像3_北嶋佳奈_1.jpg
北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA http://ameblo.jp/kanagohan15/

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